SORT
Maragogype
Seda tüüpi Maragogype kohv eristub oma eriti suurte kohviubade poolest. Need on kuni 40% suuremad kui tavalised Araabika tüüpi oad. Tuntud ka kui "elevandioad".
PROTSESS
Pestud
Märgtöötluse käigus eemaldatakse kohvioa küljest viljaliha vee abil. Tulemuseks on väga puhta maitsega koh, milles avalduvad puuviljade ja marjade noodid. Sel viisil on lihtsam selgeks teha kohvi domineerivaid maitseid.
SCA HINDAMINE
83/100
Specialty Coffee Association (SCA) loodud skaala järgi hindavad sertifitseeritud kohvimeistrid kohvi kvaliteeti: päritolu, roheliste ubade väljanägemist (defekte), valmistatud kohvi aromaatsust ja maitseomadusi. Kohv saab staatuse Specialty ainult siis, kui see saab rohkem kui 80 punkti 100-st.
FARM
Fincas Mierisch
Kauges Nicaraguas, Mierisch perekonna kohviistanduses tehakse pidevalt eksperimente erinevat tüüpi ubade ja töötlusmeetoditega. Igale taimele ja kohvikirsile pööratakse erilist tähelepanu. See võimaldab erilise maitsega kohvi tõeliselt demonstreerida.
KÕRGUS MEREPINNAST
1200-1500 m
Mida kõrgemal kohvipuud kasvavad, seda mitmetahulisemaks, sügavamaks ja huvitavamaks maitse läheb.
RÖSTIMISASTE
Keskmine
Kohvioad on röstitud sellise astmeni, et kohvi parimad maitsed avalduks, aga et ükski kohviuba üle ei küpseks.
