Kohvioad

Üks tassitäis kohvi valmib keskmiselt 8 kuni 12 g kohvist, seega saab 1 kg ubadest keskmiselt 100 tassi kohvi. See arvutus võib erineda valitud kohvi kanguse puhul.

Kohvi valides soovitame röstimisastmele erilist tähelepanu pöörata. See etapp ubade töötlemises on eriti oluline, sest selle käigus maitsed kas avalduvad ja balansseeruvad, või saab maitse hoopis täielikult rikutud. Vali kergelt röstitud kohv, kui soovid proovida tõeliselt looduslikku maitset. Tavapäraselt on heledam röst märk kõrge kvaliteediga kohviubadest, et tuua välja nende erilisus ja parim kvaliteet.

Segudes on väga populaarne keskmine röst, kuna eesmärk on tasakaalu viia erinevate piirkondade erinevat tüüpi kohvioad. Tumeda rösti tulemuseks on tumedam värv ja šokolaadine mõrkjas mekk, mille tõttu sobib see hästi Itaalia, Belgia ja Prantsuse tüüpi segudele. Sellegipoolest ei tohi tumedat rösti segamini ajada kõrvetatud kohviubadega. Väga õlised ja rõsked kohvioad ei ole võrreldavad kõrg-kvaliteetse tumeda röstiga. Seda tüüpi ube leiab väga soodsa hinnaga, küll aga ei ole nende maitse eriti meeldiv.

Tähtis on mainida, et parimad tingimused kohvi kasvuks on ekvaatori lähedal, seetõttu on ka kohviistandused väga piiratud arvus riikides. Seda piirkonda kutsutakse "Kohvivööks". Pinnase ja kliima iseärasuste tõttu valivad kohalikud farmerid kõige saagirikkamad taimesordid (maailmas on umbes 150 tüüpi Araabikat - Robustat umbes 50). Sellel põhjusel ongi kohv piirkonniti äärmiselt erinev. Näiteks võib tuua Ameerika piirkondadest pärit kohvi, millel on üsnagi universaalne maitse. Suurem oma neist on madala hapukusega(puuviljasusega), olles domineerivalt pähklised, kerge mõrkja meki ja lilleliste aroomidega. Oluline on mainida, et kõige suurem osa maailma kohvist kasvab Brasiilias, mille tõttu on sealt pärit kohv justkui klassikalise maitse standard.
Aafrika piirkondades kasvanud kohv on puuviljasem, ning selle maitse võib olla pehmema või tugevama happesusega. See kohv on keskmise kangusega ja eriti hinnatud kohviekspertide poolt. Rikkalikuima maitsega kohv sellest piirkonnast tuleb Etioopiast, seega selle piirkonnaga tutvumiseks tasub valida maitseid just sellest riigist.
Samal ajal kasvab Aasias kohv, mis on üks "raskemaid". Valmis kohv on tume, intensiivse värviga, eriti pika järelmaitsega. Dominantsed noodid on šokolaadised, vürtsised ja tihti lausa mulla või puidu aroomiga. Näiteks Sumatra piirkonnas kasvanud kohv on eriline nii piirkonna kui töötlusviisi tõttu - seal puudub peaagu igasuguse happesus. Selle kohvi iseloomujoonteks on pruun suhkur, kaneel ja karamell. Kui eelistad klassikalisema maitsega kohvi, võib Sumatra sinu kohvimaailma avastamise teekonnal heaks alguseks olla.

Kõrgeima kvaliteediga kohv on tavaliselt heledalt röstitud. Sellest lähtuvalt peaks tema värv alati helepruun olema. Kõrge kvaliteediga kohvioad on klassikalise kujuga, tervisliku välimuse ja eriliste kahjustusteta. Aroom on alati meeldiv ja naturaalne, imiteerides looduses leiduvaid lõhnu - lilled, puuviljad, puit, muld.
Madala kvaliteediga kohvioad on õlised, niisked, hallituse aroomiga. Kõrvetatud oad on samuti madala kvaliteediga kohvi näitajaks. Neil on terav ja kibe aroom paki avamisel, ning samasugune maitse ka valmistatud kohvi puhul. Kibedus ja ebameeldiv happesus on korraga tunda ainult madala kvaliteediga kohvi puhul. Selle kohvi puhul ei meenuta happesus meeldivat puuviljast laimi, vaarikaid, jõhvikaid ega muude puuviljade/marjade hapukust.

Kohvioad, mis on Ameerika kohviliidu poolt sertifitseeritud, saavad oma nimeks specialty. See dokument tagab, et kohvitootjad tagavad kõrge kvaliteedi nii kohvi kasvatamisel, korjamisel kui ka töötlemisel - selle tulemuseks on imeliselt tasakaalustatud maitsed ja aroomid. Seda tüüpi kohviubadel on alati korrektne kuju, nad on kuivad (mitte õlised), ning aromaatsed. Sellesse kategooriasse sobitub ainult kohv, mis saab hindeks enam kui 80 punkti. Näiteks, "Ethiopia Burtukaana" on hindega 88 punkti, "Kenya Kariru" aga 87,5.
Specialty kohvi võib olla ka erilistes tingimustes kasvanud, korjatud ja töödeldud, mille nimetus on "limited edition" e. piiratud väljaandega. Üks seda tüüpi kohvidest on unikaalse Kivu järve ääres, Kongos kasvanud "Kivu" kohviuba. Teine kohv mis oma erilise kasvukoha poolest eristub, on "Blue Mountain". Selle kohvioa põõsad kasvavad väga kõrgel mägedes, seega on nende kohviubade korjamine äärmiselt keerukas. Lisaks tekib "blue mountain" staatus ainult 910 m ja kõrgemal merepinnast kasvavatele kohviubadele. Nendes tingimustes kasvades eristub see kohv erakordse maitse poolest, olles hinnatud paljude kohvifanaatikute poolt.
Unikaalse kohviubade töötlemise koha pealt on üks maailma kallemaid kohvisid "Kopi Luwak". Selle kohvi puhul on teistest kvaliteedimärgistest kõige tähtsamad ausa kauplemise ja loomapiinamist vältivad sertifikaadid. Seega, isegi ilma kõrgeima hinnanguta nimetatakse "Kopi Luwak" kohviube specialty, piiratud väljaandega(limited edition) kohviks.

Nii Araabika kui Robusta on kohviubade tüübid.
Araabika kohviubadel on intensiivsem maitse, puuviljasus, ning naturaalselt magusam maitse. Robusta kohvioad on aga mõrkjamad ja kuni kahekordse kofeiinisisaldusega. Tänu kõrgele kofeiinisisaldusele ei ole pestitsiidid Robusta ubadele kasvades ohuks, seega on neid lihtsam kasvatada.
Araabika kohv on üpriski populaarne. Robustat lisatakse aga praegusel ajal kohvisegudele rohkem kui varem. Õiges tasakaalus loovad need kaks sorti imelise kohvi, milles on tunda röstitud karamelli või tumeda šokolaadi mõrkjat mekki. Imeline sügava tooniga kohv sobib eriti hästi piimaga joomiseks.

Oma lemmikkohvi leidmiseks peaksid endalt küsima - milline kohv on sinu jaoks kõige maitsvam? Kas eelistad kerget ja puuviljaselt happelist, või tugevat ja veidi mõrkjat maitset? On sinu eelistus hea ja lihtne tassitäis musta kohvi? Kas jood kohvi piimaga?
Oluline on mainida, et kohvi maitse sõltub paljudest faktoritest:
§KOHVIUBADE TÜÜP: Araabika on pehmem, veidi magusam ja aromaatsem. Robusta on aga mõrkjas, järsk ja rohkema kofeiiniga.
§PÄRITOLUMAA: Olenevalt päritolumaast on dominantsed maitsed ja aroomid erinevad. Austusväärne koht kohvimaailmas kuulub kohvisegudele. Segudes proovitakse välja tuua parimate kohviubade kombinatsioone, luues õiged röstimistingimused. Selle tulemuseks on imeline tasakaalustatud maitse.
§RÖSTIMINE: Hele röst säilitab naturaalse kohvi maitset - pehme puuviljasus, aroom ja helepruun kohviubade toon. Mida kõrgemaks kohviubade röstimisaste läheb, seda tumedamaks, tugevamaks ja mõrkjamaks kohvi maitse muutub.
Vaid teksti põhjal kohvi valimine võib olla küllaltki keeruline, seetõttu saad alati külastada meie füüsilisi kauplusi. Me muudame pidevalt klientidele pakutavat kohvi, seega saad iga kuu erinevate maitsetega kohviube proovida.