SORT
Bourbon
Tänapäeval on Bourbon sordi kohvipuud farmerite hulgas äärmiselt populaarsed. Nendest kohviubadest valmistatud kohv on magusam, ning ka kohvipuud on palju suurema tootlikkusega.
PROTSESS
Pestud
Märgtöötluse käigus eemaldatakse kohvioa küljest viljaliha vee abil. Tulemuseks on väga puhta maitsega koh, milles avalduvad puuviljade ja marjade noodid. Sel viisil on lihtsam selgeks teha kohvi domineerivaid maitseid.
REGIOON
Kivu
Kongo Demokraatlikus Vabariigis asuv Kivu järv on tuntud nii oma jahmatava ilu kui ka unikaalse pinnase, troopilise soojuse ja niiskuse poolest. Nyiragongo mäe piirkonnas on tänu võimsale vulkaanile tegemist äärmiselt toitaineterikka pinnasega, mistõttu on kogu see piirkond kaetud kohviistandustega.
FARM
Väikefarmerid
20nda sajandi viimasel kümnendil hävitasid vulkaanipursked ja jõhker kodusõna peaaegu kõik kohviistandused. Tänaseks on need farmid jälle üles ehitatud. Sellest saavad rõõmu tunda nii kohalikud, kes farmides töötades korraliku elatist teenivad, kui ka kohvifännid, kes saavad nautida selle unikaalse piirkonna imelisi maitseid.
KÕRGUS MEREPINNAST
1500 m
Mida kõrgemal kohvipuud kasvavad, seda mitmetahulisemaks, sügavamaks ja huvitavamaks maitse läheb.
RÖSTIMISASTE
Tume
"Dr Congo Kivu" kohviubade puhul on tumedam röst maitsepaleti avaldumiseks ja rõhutamiseks parim.
