SORT
Heirloom
Kohvi kodumaal Etioopas kasvab naturaalselt tuhandeid kohviliike, millel on ühine nimi - "Heirloom". Paljud neist ei ole veel avastatud, kuid meie saame maitsta ühte avastatud aaretest.
PROTSESS
Pestud
Märgtöötluse käigus eemaldatakse kohvioa küljest viljaliha vee abil. Tulemuseks on väga puhta maitsega koh, milles avalduvad puuviljade ja marjade noodid. Sel viisil on lihtsam selgeks teha kohvi domineerivaid maitseid.
SCA HINDAMINE
87,5/100
Specialty Coffee Association (SCA) loodud skaala järgi hindavad sertifitseeritud kohvimeistrid kohvi kvaliteeti: päritolu, roheliste ubade väljanägemist (defekte), valmistatud kohvi aromaatsust ja maitseomadusi. Kohv saab staatuse Specialty ainult siis, kui see saab rohkem kui 80 punkti 100-st.
FARM, PIIRKOND
Shakisso, Guji
Haile Gebre asutatud Etioopia Guji piirkonnas asuvale "Shakisso" kasvandusele on omistatud Fairtrade(Õiglane kaubandus) ja Rainforest Alliance(Vihmametsade liidu) sertifikaadid (märgis antakse farmidele, kes praktiseerivad jätkusuutlikku põllumajandust). See kohv on õigusega "kuldne" nimetusega, sest farmi ümbritsevad kullakaevandused. Kuigi kaevurite kaevatud augud on kohvikorjajatele väljakutse, muudab ideaalne maitse sellised raskused väärtuslikuks.
KÕRGUS MEREPINNAST
1800 m
Mida kõrgemal kohvipuud kasvavad, seda mitmetahulisemaks, sügavamaks ja huvitavamaks maitse läheb.
RÖSTIMISASTE
Keskmine
Kohvioad on röstitud sellise astmeni, et kohvi parimad maitsed avalduks, aga et ükski kohviuba üle ei küpseks.
