Specialty kohv Yirgacheffe

SCA HINDAMINE

85/100

Specialty Coffee Association (SCA) loodud skaala järgi hindavad sertifitseeritud kohvimeistrid kohvi kvaliteeti: päritolu, roheliste ubade väljanägemist (defekte), valmistatud kohvi aromaatsust ja maitseomadusi. Kohv saab staatuse Specialty ainult siis, kui see saab rohkem kui 80 punkti 100-st.

PIIRKOND

Yirgacheffe

See Etioopia piirkond on kuulus kõige hinnalisema kohvi poolest maailmas. Gurmaanid on lummatud unikaalsetest marja-, ja tsitrusemaitsetest ja eriti kergest ja elegantsest täidlusest.

SORT

Heirloom

Kohvi kodumaal Etioopas kasvab naturaalselt tuhandeid kohviliike, millel on ühine nimi - "Heirloom". Paljud neist ei ole veel avastatud, kuid meie saame maitsta ühte avastatud aaretest.

KÕRGUS MEREPINNAST

1800 - 2000 m

Mida kõrgemal kohvipuud kasvavad, seda mitmetahulisemaks, sügavamaks ja huvitavamaks maitse läheb. Etioopia Yirgacheffe on taevale kõige lähemal kasvav kohv meie valikust.

PROTSESS

Pestud

Märgtöötluse käigus eemaldatakse kohvioa küljest viljaliha vee abil. Tulemuseks on väga puhta maitsega koh, milles avalduvad puuviljade ja marjade noodid. Sel viisil on lihtsam selgeks teha kohvi domineerivaid maitseid.

RÖSTIMISASTE

Keskmine

Kohvioad on röstitud sellise astmeni, et kohvi parimad maitsed avalduks, aga et ükski kohviuba üle ei küpseks.